Ingredientes

• 2 cucharadas de ghee
• 1 cucharada de semillas de comino
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 cucharada de cilantro molido
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de canela molida
• 1 cucharada de comino molido
• 1⁄2 cucharada de sal marina
• 1⁄2 cucharada de clavos molidos
• 3 hojas de laurel
• 2 cucharadas de jengibre fresco picado
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• 1 taza de arroz basmati
• 1 lata (de 15 onzas) de frijoles mungo (o 1⁄2 taza de frijoles mungo partidos secos)
• 1 taza de ejotes picados
• 1 taza de espárragos picados
• 1⁄2 taza de zanahorias ralladas
• 1⁄2 taza de guisantes desgranados
• 1 taza de espinacas
• 1 taza de calabaza en cubos (se puede usar preenvasada)
• 6 tazas de caldo de verduras
• Tahini, para rociar

Método